Мидата е двучерупчест мекотел, широко известен и култивиран по целия свят,и това е един от най -ценените морски дарове в гастрономията. След това ще ви научим на основните техники за отглеждане на миди, които се използват в Испания и в други страни с дългогодишен опит.
Основните техники за отглеждане на миди
Както ще видим, тези техники и методи са разработени въз основа на технологията, налична във всяка епоха, в допълнение към адаптирането към спецификациите на всяка страна производител.
Отглеждане на миди на колове (бушоти)
Вероятно това техниката с френски произход е най -старата, която продължава да се използва и днес, тъй като трябва да се върнем в тринадесети век. Методът се състои в заковаване на вертикални стълбове в междинната зона и след това обвиване на въжета от кокосово влакно около тях.
В бушотите мидите са естествено прикрепени към въжетата от естествени влакна. Но също така се добавя мрежа, за да се предотврати отделянето на животните от тази структура.
Това е сравнително евтина техника с леко въздействие върху околната среда. Като недостатък може да се спомене, че изисква региони с големи приливни вариации, така че полюсите да могат да бъдат достъпни при отлив и напълно покрити при отлив.
Понастоящем, бушотите са концентрирани предимно в крайбрежните райони на север от Франция, като Нормандия и Бретан; те са области с голямо производство.
Мидна култура в салове
В отглеждането на мидиНаричат се салове към големи дървени платформи, които са изградени в крайбрежните води. В тези салове могат да се натрупат повече от 500 въжета от естествени влакна, които обикновено са с дължина около 12 метра и действат като субстрат, където мидите са фиксирани.
Отглеждането на миди в тави е особено популярно в Испания. Понастоящем се изчислява, че има само над 3000 сала само в галисийските устия; те произвеждат средно 280 000 тона миди годишно.
Порода с дълги линии и плаващи пластмасови шамандури
Тази малко по -модерна техника съчетава традиционните въжета от естествени влакна (дълги линии) с плаващи пластмасови шамандури. На повърхността плаващите шамандури са свързани чрез хоризонтални линии, като същевременно поддържат вертикални влакна от влакна, които се простират до морското дъно, върху което са окачени мидите.
Основното предимство на тази техника е, че мидите винаги са потопени във водата. Понастоящем това е най -широко използваният метод за отглеждане в страни като Чили, Ирландия и Нова Зеландия.
Какви видове миди се отглеждат в люпилни?
Въпреки че в света има много видове двучерупчести мекотели, известни като миди, три вида са най -култивираните в люпилни и най -ценени в международната гастрономия. След това изброяваме кои са тези три вида миди, които могат да бъдат намерени в люпилни:
Обикновена мида (Mytilus edulis)
Обикновените или атлантически миди са най -отглежданите в люпилни и тяхната популация е и най -разпространената в световен мащаб. Може би културите от този вид са били първите, които са били разработени, а реколтата им вече е съществувала от 6000 век пр.н.е.
Естествено, тези миди живеят сред скали в приливните зони:Те обитават цяла Северна Европа и по бреговете на американския континент, Ирландия и Англия. Преди няколко години този вид е въведен и в люпилни в Китай.
Средиземноморска мида (Mytilus galloprovincialis)
Както подсказва името, това е вид, адаптиран към водите на Средиземно море.Поради тази причина той се култивира интензивно в Испания, Италия, Гърция, Южна Франция, Албания, Турция, Мароко и Алжир.
В момента това е най -култивираният вид в Испания и Европа. Въпреки това, Той е в списъка, направен от Международния съюз за опазване на природата (IUCN),където са изброени 100 -те най -вредни инвазивни извънземни вида в света. Характеризира се с това, че е по -тъмен от традиционната атлантическа мида.
Мида мида (Mytilus chilensis)
Вълнестата мида или мида, известна още като quilmahue, е типичен вид за Южна Америка, който живее и се култивира по бреговете на Чили, Перу, Бразилия и Малвинските острови. Чили е страната с най -голям опит в отглеждането на този вид в плен; Техните люпилни са много продуктивни от 60 -те години на миналия век.
