Елверите, които в момента са толкова високо ценени на гастрономическия пазар, са пържените змиорки. На някои места те са известни и с имена като раул или рула и това е единственият вид пръстен, разрешен от действащите испански закони за риболова.
Тогава, Каним ви да научите повече за елфите и змиорките, неговите физически характеристики, неговия жизнен цикъл и местообитание.
Морфологични аспекти на елфите и змиорките
Както споменахме, елверите могат да се считат за „люпене“ на змиорки: те са в начален стадий на развитие. Въпреки че те непрекъснато растат, елфите, които обикновено се предлагат на пазара, са малки и леки, с дължина пет или шест сантиметра.
Подобно на това, което се случва с змиорките, елфите се характеризират с удължено и гладко тяло, без люспи. Първоначално пържените са прозрачни и променят цвета си в зависимост от растежа си и средата, в която живеят.
Жълтите змиорки например са прозрачни на етапа на пържене и стават кафяви. на гърба си, докато се развиват. След това те стават зелени в зрялата си фаза и в крайна сметка стават сребърни в зрялата си фаза.
Въпреки това, предлаганите на пазара елфи могат да бъдат бели, сивкави или леко черни на цвят. Това се случва, защото предварително сварените змиорки обикновено се предлагат на пазара, а не живи, за да се запазят по -добре и да се предотврати разлагането им.
Жизнен цикъл на змиорката
Змиорките принадлежат към разред Anguiliformes, Те включват много специални телеостри риби като змиорки, мурени и змиорки. Всички видове змиорки съставляват един подред, наречен Anguilloidei, в която откриваме речни змиорки, кални змиорки и юфка.
Обикновената европейска змиорка (Ангила ангила), както всички речни змиорки, е вид риба еврихалин. Това означава, че развива определени етапи от своя жизнен цикъл в солени води, а други в сладки води.
Голяма част от змиорките мигрират към реките след развитието си в солени води. Малко след раждането си пържените започват първата си миграция към речните корита, по това време се случва най -важната метаморфоза в жизнения цикъл на тези видове и те се превръщат в змиорки.
Размножаване и определяне на пола на змиорките
Един от най -любопитните факти за змиорките е, че всички са жени през ранните етапи от своя жизнен цикъл. Тоест, всички змиорки са женски, така че е невъзможно да се намери мъжки змиорки.
След достигане на полова зрялост някои змиорки могат да променят пола, за да осигурят възпроизводството на своя вид. Смята се, че солеността на водата играе фундаментална роля при определяне на пола на змиорките., тъй като само женските предприемат пътуването към реките, за да хвърлят хайвера си.
Около година след преживяването на нейната метаморфоза, с идването на пролетта, змиорките предприемат нова миграция към Саргасово море, където има възпроизвеждане.
Тази миграция бележи тяхното пристигане на репродуктивна зрялост и приключване на етапите на развитие на техния жизнен цикъл. При тази миграция вече се наблюдават мъжки и женски змиорки. Мъжките остават в по -солени води почти през целия си жизнен цикъл.
Интересното е, че все още не е възможно да се получат висококачествени изображения и видеоклипове, които демонстрират как се случва възпроизвеждането на змиорки. Следователно това продължава да бъде една от „загадките“, които природата ни запазва за тези особени риби.
Не на последно място трябва да се отбележи, че змиорките са всеядни риби. Диетата им се основава на консумацията на червеи, насекоми, мекотели, ракообразни и дребни риби.