Със сигурност сте чували Ешерихия коли (E. coli). Или защото вие самите сте преминали през дискомфорта, който създава, или защото познавате някой, който е страдал. Знаете ли, че селскостопанските животни са носители (резервоар) на тази бактерия?
E. coli се смята за най-изучаваната свободно живееща бактерия. Повечето от съществуващите щамове се намират в дебелото черво на бозайници и птици (където те не причиняват болести, но спомагат за осъществяването на храносмилателните процеси). Въпреки това, извън стомашно -чревния тракт те причиняват инфекции в тъканите и органите, уязвими за токсини от патогенни щамове.
По -долу ще ви разкажем повече за този интересен патоген, който може да засегне както хората, така и животните.
Ешерихия коли : патоген
Има множество серотипове, които причиняват тези чревни разстройства. Един от най -изследваните патогенни щамове до момента е Ешерихия коли, Производство на шига токсин или STEC. Този вид бактерии имат оптимален растеж при температури между 7ºC и 50ºC.
В рамките на щама STEC е серотипът O157: H7, който беше свързан с големи огнища на хеморагичен колит (CH) и хемолитично -уремичен синдром (HUS), които се случиха в САЩ и Канада през 1983 г.
При хората инфекцията с E. coli Представя се с коремна болка, диария, последвана от треска и повръщане и друг дискомфорт.
Резервоар при животни
STEC се намират в чревния тракт и се екскретират чрез изпражненията на голямо разнообразие от видове, включително: селскостопански животни (като овце, кози и прасета), както и други бозайници (котки, кучета) и птици (пуйки и пилета). Говедата са най -важният резервоар за зоонозни STEC.
Начин на предаване и източник на инфекция
Като микроорганизъм, открит в храносмилателната система, предаването става чрез вода и храна, замърсена с фекални остатъци. Повечето от тези патогенни щамове са отговорни за симптомите на колит и също могат да причинят по -сериозни нарушения като хемолитично -уремичен синдром (HUS), който възниква, когато токсинът попадне в кръвта.
При добитъка основните източници на инфекция са питейната вода, храната и околната среда. Така че Дивите животни или домашни любимци също ще пренасят бактериите които живеят в същия район като говедата.
При хората заразяването става по орално-фекален път. Наблюдавани са случаи на домашни любимци, които са предали бактерията на собствениците си чрез изпражненията си. Поглъщането на плодове и зеленчуци също се свързва като метод на замърсяване поради факта, че в даден момент по време на отглеждането или прибирането на същите те са влезли в контакт с изпражненията на животни, носещи щама.
Вследствие на естествения резервоар на тази бактерия, консумацията на сурово или недопечено месо и млечни производни, както и боравенето със заразена храна и кухненските прибори, използвани за приготвянето й, означава риск за човешкото здраве и увеличаване на възможности за заразяване.
Лечение на инфекция чрез Ешерихия коли
В действителност няма антибиотично лечение за елиминиране на бактериите. Най -добре е да добавите достатъчно течности към диетата си, за да избегнете дехидратация.
В случай на сключване на договор за HUS, лицето трябва да бъде хоспитализирано. Пациентът ще бъде под постоянно наблюдение и трябва да се извършва контрол на загубените електролити и течности, тъй като бъбреците губят нормалната си функционалност.
Контрол и превенция
Правилният контрол на STEC при добитъка трябва да бъде фокусиран главно върху източника на замърсяване, тоест резервоара за животни. За него Трябва да се предприемат стъпки за намаляване на чревната колонизация на говеда от тази бактерия:
- Ваксинация.
- Промяна в диетата.
- Лечение с пробиотици.
Що се отнася до хората, мерките за превенция се фокусират върху добрата хигиена и прилагат ключовете за безопасност на храните, прилагани от Световната здравна организация (СЗО):
- Мийте ръцете си често.
- Поддържайте зоната за готвене чиста.
- Измийте добре плодовете и зеленчуците.
- Избягвайте консумацията на сурово мляко и недопечено месо.
- Приложете подходящата температура към храната, за да убиете бактериите (> 70ºC).
Превенцията е от съществено значение
въпреки че E. coli Това е бактерия, която причинява важни заболявания - като вече споменатите - не трябва да забравяме, че по -голямата част от микроорганизмите от този тип са част от нашето тяло и това на животните. Тоест, те помагат да възникнат множество процеси, като усвояването на хранителни вещества в червата, например.
За да избегнем инфекция от патогенни щамове, трябва да спазваме определени хигиенни указания и указания за готвене на храни.