В днешно време производството на пилешко месо се отдалечава от чисто индустриалната експлоатация, за да поеме по алтернативни пътища. Това е случаят с пилета на свободно отглеждане.
С този вид продукти, целта е да се подобри благосъстоянието на животното в същото време се получава по -качествена храна. Освен това има част от обществото, която иска да види в тези животни спомен за пилето на свободно отглеждане „от преди“.
Тази промяна в навиците на консумация произтича от обществото, което все повече осъзнава страданията на животните, или поради чисто етични фактори, или защото благосъстоянието на птицата влияе върху качеството на последващата получена храна.
Система за управление и експлоатация на пилета на свободно отглеждане
Развъждането на пилета на свободно отглеждане се стреми да получи продукт с най-високо органолептично качество и различен от индустриалното пиле, дори ако за да се постигне това, е необходимо „да се върнем в миналото“ чрез удължаване на производствените цикли и увеличаване на производствените разходи.
Управлението на пилетата на свободно отглеждане като цяло е насочено към предотвратяване на ускорения растеж на животните.
Тези пилета трябва да се радват на открито, да ядат трева, насекоми и зърнени храни за продължителен период на отглеждане.
Развъждането на свободно отглеждане се извършва в покрити складове с достъп до открити паркове на открито. Излизането на животните се извършва през люк с дължина най -малко два метра.
Ако времето го позволява, пилетата ще започнат да излизат навън от 15-20 ден от живота, през централните часове на деня. С увеличаването на възрастта те ще могат да останат по -дълго във външни паркове.
Препоръчва се наличието на жив плет и широколистни дървета, които предлагат сянка на животните при горещо време и им позволяват да търсят ларви и насекоми. Последното е важно не само от хранителна гледна точка, но и като антистресова мярка.
По време на производствения цикъл на пилета на свободно отглеждане, рязането на клюн е забранено.
Какви са разликите между пиле на свободно отглеждане и промишлено пиле?
Основните разлики могат да бъдат класифицирани като:
- Морфологични:
- Цветът на оперението при пилето на свободно отглеждане обикновено е с различни цветове между червеникаво и махагон.
- Кожата на пилето на свободно отглеждане има много по-жълт оттенък.
- На расово ниво:
- Бавно и хармонично растящи породи като Ню Хемпшир вълна Плимутска скала.
- На ниво родителство:
- Пилетата на свободно отглеждане се експлоатират в полуобширен режим, с известна свобода, възможност за излизане навън и с по-малко животни на квадратен метър. Това намалява стреса и подобрява качеството на живот.
- Клането е много по -късно (на около 90 дни). Това прави месото му по -зряло, с по -интензивен вкус и по -голяма консистенция. Освен това пилешкото месо на свободно отглеждане има по-малко мазнини.
- Диетата е по -естествена, базирана на зърнени храни, благоприятстваща нейния бавен растеж. Всъщност използването на стимулатори на растежа е забранено по всяко време по време на примамката.
При по -малко пренаселеност предаването на инфекциозни заболявания е по -трудно и необходимостта от лечение се намалява. Това е предимство, тъй като лекарствата могат да проникнат в месото и отидете до чинията ни.
Предимства и недостатъци
Пилето на свободно отглеждане се консумира по-малко, защото среща много трудности по време на маркетинга. Три аспекта, които възпрепятстват навлизането му на пазара, се открояват преди всичко:
- На първо място, липсата на информация и знания от страна на потребителя за това какво всъщност е пиле на свободно отглеждане и неговите предимства в сравнение с пилето. бройлер (индустриални).
- Второ, липсата на хомогенизация на продукта.
- И накрая, липсата на адекватна дистрибуторска мрежа, което прави продукта още по -скъп. Не забравяйте, че себестойността вече е изчислена три пъти по -скъпо от индустриално пиле.
Следователно бъдещето на пилетата на свободно отглеждане трябва неумолимо да премине през подобряване на дистрибуторската мрежа и да консолидира продукта на пазара. Например, посредством защитено наименование за произход или друг отличителен знак за качество.
Бъдещето на пилетата на свободно отглеждане
Развъждане на пилета на свободно отглеждане, както и био пиле, има обещаващо бъдеще и изключителни перспективи за разширяване. Както се вижда, все повече потребители смятат това месо за истинска алтернатива на индустриалното пиле.
Въпреки това, за да се подобри навлизането им на пазара, са необходими редица промени в развъждането и маркетинга.
Настоящата цел е да се балансира балансът между предлагане на висококачествен продукт, който защитава хуманното отношение към животните, и достъпна пазарна цена.