Днес способността да се намери и проследи – през цялата хранителна верига – продукт или животно, предназначени за храна, е от съществено значение. След многобройни постижения по темата, днес блокчейн се счита за „последния вик“ в проследимостта на храните.
Защо проследимостта на храните е важна?
Много от проблемите в хранителния сектор – като кръстосано замърсяване или хранително отравяне – се влошават от липсата на информация и възможност за проследяване.
Идентифицирането на източник на замърсяване в хранителната верига не е лесно с традиционните методи. Може да отнеме дни или месеци, увеличавайки разходите и рисковете, като резултатът е хранителни отпадъци.
Доказано е, че инвестициите в съвременни методи за проследяване намаляват времето, необходимо за локализиране на продукт по производствената верига. Така се разпознава храните, които трябва да бъдат изтеглени от пазара и в кои обекти се намират.
Блокчейн: „последният вик“ в проследимостта на храните
Блокчейн е технология, която се основава на съхранение и предаване на данни чрез блокове. Информацията се разпространява криптирана, като по този начин се постига по-голяма надеждност. И така ние познаваме 360º около въпросния хранителен продукт.
Използването на блокчейн позволява наличието на сигурна и прозрачна база данни. Поради това се счита за технология, в която „истината“ се изгражда, достига и укрепва от самите членове.
Как се прилага блокчейн към хранителната верига?
Блокчейн системата дава възможност да имате историята на всички звена в хранителната верига. Ето как той успява да управлява информацията за храната по прозрачен начин.
Блокчейн системата позволява на потребителя да следва следите на храната по време на всички етапи от производствената верига, така че да се постигнат максимални нива на безопасност на храните.
Проследимост на добитъка: от фермата до масата
На 20 ноември 2018 г. компанията Carrefour стартира първия хранителен блокчейн в Испания. По-конкретно, това беше за пилетата на свободна паша, отглеждани без използване на антибиотични лечения, един от най-висококачествените органични продукти.
По този начин веригата хипермаркети се превърна в пионер в използването на тази технология за съхранение и предаване на информация.
Проследимост на риболова: от лодката до масата
Прилагането на блокчейн системата към риболова представлява продължение на иновативния процес, започнал с отглеждането на пилета на свободна паша, потвърждавайки ангажимента на сектора на хранително-вкусовата промишленост към R+D+i.
На 30 април тази година Carrefour избра нов продукт за прилагане на блокчейн системата. Това е пресен хек "Качество и произход" .
Как потребителят използва блокчейна?
Храната, предмет на тази система, ще се продава като всеки друг продукт. Но дори по-стари, те ще включват QR код на етикета си, който може да се сканира с всеки смартфон. Така потребителят ще може на мига да разполага с цялата информация, свързана с продукта, който купува.
В случай на мерлуза, наскоро включена в блокчейн системата, ще знаете:
- Кой кораб я залови.
- Координатите на зоната за риболов.
- Използваните риболовни принадлежности.
- Пазарът за кацане.
- Как е кондиционирана рибата.
- В кой момент е доставен на Carrefour.
„Взаимният ангажимент във веригата на стойността чрез системи, базирани на иновации и прозрачност, като блокчейн, доближава продуктите и дистрибуторите до обществото и възприема устойчивостта като единствения път напред.“
– Хесус Луридо, мениджър на Puerto Celeiro, който си сътрудничи с Carrefour в това отношение –
Този иновативен процес ще продължи, както потвърдиха от компанията Carrefour. Тази и други големи вериги супермаркети планират постепенно да прилагат тази технология към голяма част от своите продукти.
