Козите от Фуертевентура са символ на един от най -непознатите Канарски острови. В сурови местообитания като този на този вулканичен остров, козите са направили възможно да се експлоатират територията и оскъдните ресурси на острова, за да се снабдява местното население в продължение на хиляди години.
Трудно е да се проследи историята на козите от Фуертевентура: Когато завоевателите пристигнаха на Канарските острови през 15 век, тези животни вече бяха намерени в изобилие, въпреки че археологическите разкопки проследяват историята му на остров Мажорера преди повече от 3000 години.
Козите от Фуертевентура
Несъмнено козите от Фуертевентура са символ за това туристическо и естествено място и е трудно да посетите острова и да не срещнете тези животни на живо и директно, или в крайна сметка да вземете подарък или сувенир, който представлява тези харизматични животни.Въпреки че козата мажорера се разпространява от други острови, тя несъмнено е родом от Фуертевентура.
Развъждането на майорска коза е посветено главно на производството на мляко, особено за производството на сирене Majorero, един от продуктите, които най -много населяват пазарите на този остров. И това е, че от четирите породи кози, които съществуват на Канарските острови - заедно с това откриваме палмовото дърво и две раси от Тенерифе - това е тази с най -голямо производство на мляко, в сравнение с други породи месо, основната който се произвежда на острова.
Козата мажорера е вид с дълги и тънки крайници, с дълги уши и извити рога. Копитата са тъмни и са много адаптирани към особената суша на Канарските острови.Козината на тези животни е полихромна, тоест съставена от различни петна с кафеникав, бял и черен цвят. Косата е къса, за да се справи с горещите месеци, а лигавиците имат тъмни цветове.
Смята се, че козите от Фуертевентура са на кръстопътя на африкански кози - предимно нубийски и малтийски - с аборигенните кози, населявали острова отдавна.
Традиционно тези кози се отглеждат в екстензивно животновъдство и са доени само веднъж на ден и това мляко се събира в така наречените тофиос, контейнери, свързани с културата на Мажорера. Това са съдове с широк чучур за събиране на млякото, които обикновено са направени в червеникави тонове.
Сирене Мажореро
Но ако нещо характеризира козите от Фуертевентура, това е сиренето, което се произвежда с тяхното мляко: сиренето Мажореро. Произвежда се в шест общини на този остров и има наименование за произход от 1996 г., категория, която признава стойността на местно произведен продукт като този.
Това козе сирене се прави в обикновено малки цилиндри, а кората му е оформена от палмови листа. Любопитното е, че тази кора обикновено се натрива с олио, червен пипер или гофио, препечено пшенично или царевично брашно, много характерно за архипелага.
Това сирене е компактно и има както нежни, така и втвърдени сортове, чийто вкус и традиция са отбелязали културата на острова, както и различни дресинги, които правят сиренето Majorero продукт от хиляда сорта. Без съмнение напускането на Канарските острови, без да опитате козето сирене от Фуертевентура, е непростимо.